Консультации специалистов

Продукты питания

Аксенов Илья Владимирович

В этой консультации вы можете узнать:

  • Как состав продуктов влияет на здоровье человека
  • Какие последствия могут вызывать ограничения в рационе
  • О загрязнениях продуктов питания токсичными элементами,
    пестицидами и другими опасными соединениями
     А также задать любые вопросы, касающиеся пищевой ценности
     и безопасности продуктов питания

Аксенов Илья Владимирович – врач-нутрициолог, кандидат медицинских наук

развернуть

развернуть
свернуть
Здравствуйте! Какие продукты следует употреблять в том случае когда начальная стадия жирового гепатоза (не алкогольный) ? Ведь правильное питание это уже лечение! И как можна сбросить за счёт питания вес ?
Доброе утро, Илья Владимирович! Какие продукты следует употреблять при стенозе артерий головного мозга до 60 % ?

Здравствуйте, уважаемый Гость!
Сужение просвета артерий головного мозга является достаточно опасным нарушением здоровья, к которому необходимо отнестись со всей серьезностью. При отсутствии должного медицинского наблюдения и лечения данная патология может привести к необратимым нарушениям мозгового кровообращения с самыми печальными последствиями. Прежде всего, Вам необходимо установить причину стеноза, и далее стараться уменьшить влияние факторов, провоцирующих его прогрессирование.
В целом, наиболее часто сужение просвета артерий является результатом атероскле…

Алексей Московец
Здравствуйте, Илья Владимирович! Меня зовут Московец Алексей, я обучаюсь на химическом факультете МГУ. В настоящее время выполняю курсовую работу на кафедре аналитической химии по исследованию покупных соков на содержание редких и тяжелых металлов.

Вопрос таков: какими документами регламентируется максимально допустимое содержание тяжелых металлов (таких как ртуть, кадмий, мышьяк, свинец) в пище за рубежом, например, в Германии, Великобритании, США?

Как я понял, в России эту функцию выполняет СанПиН 2.3.2.1078-01, но возможно есть и другие документы?

Здравствуйте, Алексей.
В настоящее время в России основным нормативным документом, регламентирующим допустимые уровни тяжелых металлов в соках, являются «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» Таможенного союза.
В странах ЕС содержание тяжелых металлов, в т.ч. в соках, регламентируется следующим документом: COMMISSION REGULATION (EC) No 1881/2006. Указанные документы можно найти в сети Интернет, где они выложены полностью и находятся в свободном доступе. …

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста энергетический состав кофе молотого.

Здравствуйте, уважаемый пользователь!
Кофе с полным правом можно отнести к низкокалорийным продуктам. В 200 мл приготовленного из молотого кофе напитка содержится около 2 ккал, что составляет менее 1% от необходимой суточной калорийности рациона. Однако, внесение в напиток сахара, сливок, молока может на порядок повысить его энергетическую ценность.
Кофе, при этом, нередко называют «энергетиком», подразумевая под этим тонизирующее действие напитка, обусловленное вхождением в его состав кофеина. Благодаря данному алкалоиду употребление кофе стимулируе…

Здравствуйте, Илья Владимирович! У моих 2 детей (3 и 7  лет) и у меня диагностировали лямблии. Педиатр назначила медикаментозное лечение и диету. Она утверждает, что без соблюдения диеты лечение будет неэффективным. Диета: полностью исключить сахар и сладкое (шоколад, кондитерские изделия, сладкие запеканки, сладкие йогурты и проч.), фруктозу, мед, сухофрукты, а также бананы, виноград, хурму. Продукты, содержащие небольшое количество сахара и несладкие на вкус (например, хлеб), разрешаются. Мы уже месяц соблюдаем диету, но меня терзают сомнения - не вредно ли …

Здравствуйте, уважаемый посетитель!
Ограничение содержания легкоусвояемых «простых» сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы) в рационе питания в ходе лечения лямблиоза является достаточно распространенным приемом в отечественной медицине, направленным, как полагают, на предотвращение интенсивного размножения лямблий, а также выраженности диареи. Уменьшение поступления с пищей «простых» сахаров само по себе не представляет опасность для здоровья как ребенка, так и взрослого, поскольку данные соединения могут в достаточном количестве синтезироваться в самом организме.…

Здравствуйте! Помогите ,пожалуйста!!!  Как побороть микотоксикоз и где в Москве могут помочь с лечением?  
Здравствуйте, уважаемый посетитель!
Микотоксикозы возникают в результате токсического действия синтезируемых грибами химических соединений (микотоксинов) на организм человека. Наиболее часто микотоксикозы связаны с употреблением в пищу трихотеценовых микотоксинов (дезоксиниваленола, Т-2 токсина и др.), афлатоксина В1, алкалоидов спорыньи, охратоксина А и фумонизина В1.
Лечение микотоксикозов начинают с выявления источников и установления вида микотоксинов с последующим прекращением их поступления в организм. Одним из способов оценки риска для здоровья, связанного с загрязнением …
Я тут разобраться пытаюсь, модифицированный крахмал это гмо? Объясните, если не сложно!

Здравствуйте, уважаемый пользователь! 
Давайте сначала уточним, что такое крахмал и зачем его модифицируют, а также что такое ГМО (более подробную информацию можно найти в соответствующих разделах справочника).

Крахмал является сложным химическим соединением, которое относится по своей структуре к углеводам. В рационе питания основным источником крахмала служат различные растительные продукты, преимущественно зерновые продукты и картофель. Наиболее важная роль крахмала для организма – энергетическая: в результате переваривания в желудочно-кишечно…

Здравствуйте, Илья.
Помогите разобраться с таким обычным продуктом, как молоко.
Продукт, казалось бы,  самый известный, а вопросов и противоречивых высказываний всё больше и больше. Что такое цельное молоко? И каковы его преимущества перед другими видами молока? А каковы недостатки? И зачем придумывать какие-то "модификации" молока, если есть хороший природный продукт? И какой продукт предпочесть - молоко от гигантов-производителей или от небольших молочных заводов, расположенных при фермах?
Заранее благодарю.

Здравствуйте, уважаемый посетитель.
В настоящее время основным документом, регламентирующим большинство вопросов, связанных с молоком и производными продуктами, является Федеральный закон Российской Федерации "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (№ 88-ФЗ от 12 июня 2008 г.; с изменениями от 22 июля 2010 г, № 163-ФЗ). Согласно данному документу цельным считается «молоко, составные части которого не подвергались воздействию посредством их регулирования» (существуют также понятия «сухое цельное молоко» и «концентрированное или сгущенное цельное…

Сергей
Здравствуйте, объясните пожалуйста, какие продукты нельзя есть при подагре?
Я столкнулся с двумя противоположными мнениями, одно - что надо исключать продукты, содержащие пурины, а по объяснению другого врача, не все продукты с первоначально высоким содержанием пуринов могут вызывать приступы подагры, а только те, при переработке которых образуется много мочевой кислоты. Это - два разных списка продуктов.
Какому мнению можно доверять?
Здравствуйте, Сергей.
В основе подагры лежит превышение порога растворимости мочевой кислоты в биологических жидкостях (кровь, моча) и выпадение ее в виде кристаллов (преимущественно в хрящах и почках) с последующим развитием клинической картины заболевания. Мочевая кислота является конечным продуктом распада лишь ограниченного числа пуринов: соединений аденина и гуанина, также инозина, гипоксантина, ксантина. Остальные пурины пищевых продуктов, как полагают, превращаются в другие вещества, не участвующие непосредственно в развитии подагры. Таким образом, в алиментарной п…