Сметана

Сметана представляет собой кисломолочный продукт, изготовленный из сливок (с возможным добавлением других молочных продуктов) путем их сквашивания с использованием заквасочных микроорганизмов - лактококков или их смеси с термофильными молочнокислыми стрептококками. Массовая доля жира в конечном продукте должна составлять не менее 9 процентов.

Полезные свойства сметаны

Добавление сметаны в различные блюда улучшает органолептические показатели конечного продукта, стимулирует аппетит и секрецию пищеварительных желез. Высокое содержание жира в сметане повышает усвоение жирорастворимых витаминов. Так, например, добавление сметаны к тертой моркови способствует усвоению β-каротина. В одной столовой ложке сметаны (20 г) содержится до 5% суточной потребности человека в витамине А, до 2% - в кальции, фосфоре, витамине В12.

Возможные неблагоприятные эффекты

Сметана содержит значительное количество жира, состоящего в основном из насыщенных жирных кислот, употребление которых следует ограничивать. В одной столовой ложке 30% сметаны содержится около 15% от нормируемого суточного поступления насыщенных жирных кислот, 9% - холестерина.

Критерии выбора сметаны

Готовая к употреблению сметана представляет собой однородную массу с глянцевой поверхностью, чистым кисломолочным вкусом и запахом с позволительным привкусом топленого масла, белым с кремовым оттенком равномерным цветом.

Критерии безопасности

При длительном хранении сметаны на ее поверхности могут обнаруживаться плесневые грибы. Следует помнить, что удаление плесени с поверхности не исключает возможность отравления микотоксинами, проникшими в основную толщу продукта, поэтому дальнейшее употребление такой сметаны в пищу не рекомендуется. В ряде ситуаций недобросовестный производитель «забывает» указать на упаковке информацию о замене молочного жира сметаны на другие виды жира (например, пальмовое масло). В таких случаях фальсификации продукции истину помогут установить определенные аналитические подходы, основанные на анализе жирно-кислотного состава сметаны.

Этот продукт можно купить в нашем магазине!

Сметана


/bitrix/components/eatinfo/element/templates/.default
/bitrix/templates/eatInfo_v1/
фото {current} из {total}
пред.
след.
Закрыть
Ошибка загрузки контента
Ошибка загрузки изображения

Ассортимент магазина "Центр здорового питания":